Pan de Jamón Venezolano según Claudio Nazoa

PAN DE JAMÓN VENEZOLANO EN DIEZ PASOS SEGÚN CLAUDIO NAZOA

El pan de Jamón es un importante integrante de la gastronomía navideña venezolana, nunca puede faltar en un plato navideño junto a las hallacas, la ensalada de Gallina y el Pernil.  Pero más allá de ser parte del plato navideño, también puede hacer acto de presencia en el desayuno, en el almuerzo o en la cena, es decir en cualquier momento del día en la navidad venezolana. Por eso para que aprendas a hacerlo compartimos una receta sencilla del comediante venezolano Claudio Nazoa.

Ingredientes:

•  1 kilo y medio  de Harina de trigo

•  2  cucharadas de Levadura fresca

•  200 gramos de Mantequilla o Margarina

•  3 huevos de gallina

•  200 gramos de Azúcar

•  Medio Litro de Leche de vaca

•  400 gramos de Tocineta Ahumada

•  1 Kilo de Jamón (Pierna, Espalda o Ahumado)

•  200 gramos de Pasas

•  200 gramos de Aceitunas sin semillas

•  150 gramos de Papelón o Panela

•  Sal al gusto al momento de preparar la masa.

Procedimiento:

1- En una taza de agua agrega dos cucharadas de Levadura fresca. Déjala reposar por cuatro minutos. 

2- Entibia la Leche, agréguele la Sal y el Azúcar.

3- Coloca sobre una mesa un kilo de harina en forma de volcán, agrega la Levadura crecida y mezcla con la mano. Añade dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la Leche hasta que la masa se haya homogenizado; en caso de que este muy aguada para eso es el otro medio Kilo de Harina que te dije al principio que reservaras. Si no la reservaste, eso no es mi culpa.

4- Deja reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

5- Corta las aceitunas en rueditas. Pon a remojar las Pasas y pon el Jamón junto a la Tocineta en un plato en forma ordenada, para que se vaya viendo bonita la cosa.

6- Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el Pan propiamente dicho, después de darnos cuenta de que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario.

7- Divide la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo; sobre ese rectángulo coloca el Jamón y la Tocineta hasta cubrirlo completamente, de tal forma que, aunque queramos, no podamos ver ni un pedacito de masa. Ponle las Pasas y las Aceitunas. Enrolla el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que más tarde será un pan. 

8- Con los dedos aplasta ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarda un pedazo de masa para decorar. Deja reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250°C. 

9- Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos. Sácalo y Píntalo con papelón rayado al que le hemos agregado un huevo entero.

10- El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerda el tiempo lo da la lógica (no dejarlo quemar)

Con esta receta salen aproximadamente tres panes.

Receta cortesía de Claudio Nazoa.